Il Gamma-Nonalattone (5-Pentilossolan-2-one) è un liquido oleoso limpido che varia dal incolore al giallo pallido. Si trova naturalmente in una varietà di alimenti e bevande, tra cui whisky bourbon, ribes nero, melone, papaia, ananas e mora fresca.
Questo composto è noto per il suo aroma cremoso, simile al cocco, che lo rende utile come agente aromatizzante nei prodotti alimentari per conferire un sapore di cocco. Inoltre, il gamma-nonalattone è stato studiato come potenziale attrattivo multi-specie per i coleotteri parassiti dei cereali.
