Benzoato di sodio CAS#532-32-1
Conservante efficace:Il benzoato di sodio inibisce la crescita di una varietà di microrganismi, specialmente in ambienti acidi, rendendolo molto efficace per conservare alimenti e bevande.
Sicuro per il consumo umano:È atossico entro i limiti di dosaggio normali, non si accumula nell'organismo e viene completamente escreto attraverso l'urina, garantendo la sicurezza come additivo alimentare.
Ampio spettro di applicazioni:Comunemente utilizzato in bevande gassate, succhi di frutta, marmellate, gelatine, margarina, salsa di soia e gomma da masticare, offrendo una conservazione versatile in molti prodotti.
Economico e stabile:Il benzoato di sodio è poco costoso, inodore o leggermente aromatico, stabile all'aria e può assorbire umidità, rendendolo pratico e affidabile per uso industriale e commerciale.
Nel 1870, lo scienziato britannico H. Fleck, mentre cercava un'alternativa al noto acido salicilico, documentò per la prima volta le proprietà antisettiche dell'acido benzoico. Ne stabilì l'efficacia come antisettico. A quel tempo, a causa della limitata ricerca sulla sicurezza e della tecnologia di produzione immatura, il benzoato di sodio non fu utilizzato per la conservazione degli alimenti fino all'inizio del XX secolo. Da allora, è diventato uno dei conservanti più utilizzati a livello globale grazie al suo basso costo.
Il benzoato di sodio, noto anche come benzoato di sodio, è un conservante alimentare comune nell'industria alimentare. È inodore o leggermente aromatico con un tenue profumo di benzoino, e ha un sapore leggermente dolce e astringente. È stabile all'aria e può assorbire umidità se esposto. Il benzoato di sodio si trova naturalmente in alimenti come mirtilli, mele, prugne, mirtilli rossi, prugne secche, cannella e chiodi di garofano. Il suo effetto battericida è leggermente più debole di quello dell'acido benzoico; circa 1,180 g di benzoato di sodio hanno lo stesso effetto inibitorio di 1 g di acido benzoico.
In condizioni acide, il benzoato di sodio inibisce fortemente la crescita di vari microrganismi. Ad esempio, a pH 3,5, una soluzione allo 0,05% può prevenire completamente la crescita dei lieviti, ma la sua efficacia diminuisce significativamente sopra pH 5,5 ed è trascurabile in ambienti alcalini.
Una volta ingerito, il benzoato di sodio viene metabolizzato nel corpo: si combina con la glicina per formare acido ippurico o con l'acido glucuronico per formare glucuronide, e viene completamente escreto attraverso l'urina senza accumularsi nell'organismo. Entro i limiti di dosaggio normali, non presenta effetti tossici ed è considerato un conservante sicuro. Il benzoato di sodio è comunemente utilizzato in bevande gassate, succhi di frutta concentrati, margarina, gomme da masticare, marmellate, gelatine, salsa di soia e altri prodotti. L'assunzione giornaliera accettabile (ADI) per gli esseri umani è inferiore a 5 mg/kg di peso corporeo, basata sull'equivalente dell'acido benzoico.
Proprietà chimiche del benzoato di sodio
Punto di fusione |
>300 °C (lit.) |
Densità |
1,44 g/cm3 |
Pressione di vapore |
0Pa a 20℃ |
FEMA |
3025 | BENZOATO DI SODIO |
Fp |
>100°C |
Temp. di conservazione |
temperatura ambiente |
Solubilità |
H2O: 1 M a 20 °C, limpido, incolore |
pKa |
4,03 [a 20 °C] |
Forma |
Cristalli, Granuli, Scaglie o Polvere Cristallina |
Colore |
Bianco |
PH |
7,0-8,5 (25 °C, 1 M in H₂O) |
Odore |
senza odore |
Solubilità in acqua |
solubile |
Merck |
14,8582 |
BRN |
3572467 |
Stabilità |
Stabile, ma può essere sensibile all'umidità. Incompatibile con forti agenti ossidanti, alcali, acidi minerali. |
InChiKey |
WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
LogP |
1.88 |
Riferimento al database CAS |
532-32-1(Riferimento Banca Dati CAS) |
Riferimento di chimica del NIST |
Benzoato di sodio(532-32-1) |
Sistema di registro delle sostanze dell’EPA |
Benzoato di sodio (532-32-1) |
**…**Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xi |
Avvertenze sui rischi |
36/37/38-62-63-68-36 |
Avvertenze di sicurezza |
24/25-36-26 |
WGK Germany |
1 |
RTECS |
DH6650000 |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
29163100 |
Dati sulle sostanze pericolose |
532-32-1(Dati sulle sostanze pericolose) |
Tossicità |
DL50 orale nei ratti: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Applicazione del prodotto del Benzoato di Sodio CAS#532-32-1
Il benzoato di sodio funge da additivo alimentare (conservante), da battericida nei farmaci, da mordente nell'industria dei coloranti, da plastificante nelle materie plastiche e da intermedio nella sintesi organica, inclusi aromi e spezie.
Agisce da cosolvente nel test della bilirubina sierica.
Ampiamente utilizzato in applicazioni farmaceutiche e nella ricerca genetica delle piante, nonché come intermedio di coloranti, battericida e conservante.
